Bakłażany w wekach

Dwa średniej wielkość bakłażany kroimy w krążki i obsmażamy w niewielkiej ilości oleju. Bakłażany smażymy niemalże na sucho bez solenia i doprawiania, jedynie z odrobiną oleju. Usmażone bakłażany układamy plastrami warstwowo do słoików, każdy plasterek polewamy sosem. Resztą zalewy uzupełniamy słoiki. Pasteryzujemy ok. 5-10 minut.

Zalewa, której składniki należy połączyć i zagotować:

1/2 szklanki wody

1/3 szklanki octu balsamicznego

1 łyżka przecieru pomidorowego

4 łyżki oleju

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka cukru

szczypta kminu

3 duże ząbki czosnku (obrane i pokrojone w cienkie plasterki)

1 łyżeczka
soli