Mazurki

Kwaśnica

Do podsmażonego mięsa z przyprawami i cebuli dodajemy kiszoną kapustę, suszone grzyb i podsmażony wędzony boczek. Dusimy

Kaszanka i groch z kapustą! Moje kulinarne odkrycie.

Są takie potrawy, które ze względu na swój wygląd nie przyciągają naszej uwagi. Do takich należy norweski Lapskaus z warzyw, lub również holsztyński (północne Niemcy) z wołowiną. W potrawie tej chodzi o to, że wszystko musi być rozdrobnione i wymieszane. Krótko mówiąc wygląda tak, jakby było już raz jedzone.

Moja propozycja kompozycji kapusty z grochem i kaszanki również wygląda nieciekawie. Ale uwaga! Wygląd w tym wypadku jest odwrotnie proporcjonalny do efektu smakowego.
Ponieważ do tej pory nigdy nie spotkałam się z takim zestawieniem, pozwalam sobie na ogłoszenie tego, jako mojego kulinarnego odkrycia (marzec roku 2013).

Kapusta z grochem: 

Gotujemy kiszoną kapustę, do której dodajemy jałowiec i połówkę jabłka. Osobno gotujemy groch doprawiając liściem laurowym i solą. Smażymy cebulę, którą dodajemy do ugotowanego grochu. Groch wraz z cebulą, jabłkiem z kapusty i odrobiną kapusty miksujemy. Papkę z grochu mieszamy z kapustą i podgrzewamy.

Kaszanka:

Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, do której dodajemy kaszankę bez osłonek. Smażymy. W trakcie smażenia doprawiamy majerankiem i pieprzem. 

Pstrąg szybko i wykwintnie

Smażąc rybę na ogół obtaczamy ją mąką, bądź bułką tartą. Nie jest to oczywiście konieczne. Jeśli chcemy dla odmiany zjeść rybę soczystą i aromatyczną, możemy smażyć ją bezpośrednio na maśle bez panierek.

Przykład szybko przygotowanego obiadu: pstrąg usmażony na maśle z dodatkiem czosnku, soku z cytryny i kopru (mrożonego). 

Ciastka owsiane II ulepszone

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 0,5 szklanki mąki owsianej
• 1 szklanka mąki migdałowej (zmielone migdały)
• kostka masła
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 1 cukier waniliowy
• 250 g rodzynek
• 1 jajko

Wszystkie składniki mieszamy, formujemy krążki i pieczemy 10-15 minut

Placki tacos domowym sposobem

• mąka kukurydziana
• 1-3 łyżki masła lub smalcu
• woda lub mleko i woda (1:1)
• sól

Składniki ciasta mieszamy tak, aby uzyskać konsystencję podobną do ciasta makaronowego. Ciasto to jednak różni się plastycznością od ciasta makaronowego. I tak, ciasto z mąki pszennej łatwiej jest rozwałkować i oderwać od blatu, ponieważ posiada w sobie gluten, który nadaje mu elastyczności. Natomiast ciasto z mąki kukurydzanej po rozwałkowaniu i próbie przewrócenia na drugą stronę rwie się na małe kawałki. Aby ułatwić sobie pracę, wystarczy placki rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia ciasta. Tak rozwałkowane ciasto wraz z jedną warstwą papieru kładziemy na patelni papierem do góry. Następnie przed przewróceniem na drugą stronę papier odrywamy.
Placki kukurydziane smażymy tak, aby nie pływały w tłuszczu. Po usmażeniu powinny być raczej suche. Jeśli chcemy, aby placki były w miarę proste, to możemy w trakcie smażenia położyć na nich coś, co mogłoby je przygnieść, np. mały talerzyk lub mała patelnię

Kim Chi - koreańska kiszona kapusta

O zdrowotności kiszonej kapusty KIM CHI dużo już napisano. Ja osobiście mogę mówić tylko w swoim imieniu i potwierdzić, że kim chi wypróbowałam na własnej skórze, i że jest zdrowa. Taka kapusta zwiększa odporność. Nie jest w prawdzie przysmakiem dla każdego, ale ten kto pokocha kim chi, będzie zawsze do niej wracał.

Miksujemy:

• imbir
• bardzo ostrą chilli, świeżą lub suszoną. Świeża doda ładnego czerwonego koloru
• garść czosnku
• sos rybny
• sól
• 
  
  
  
  
  
  
  
  

Pokrojoną pekińską kapustę moczymy w solance, odcedzamy. Dodajemy zmiksowane przyprawy i mieszamy ręcznie. Ważne, aby nałożyć przy tym gumowe rękawice.
Przekładamy do słoika i kisimy przez 5-7 dni. Następnie przekładamy do małych słoików i chowamy w chłodnym miejscu (komórka, piwnica)

Śledzie w śmietanie - odpoczynek od mięsa

 Jeśli po weekendzie chcemy odpocząć od mięsa, zjeść coś świeżego i nietypowego, to polecam śledzie w śmietanie. Łatwe w przyrządzeniu i syte.
 Jest to potrawa kaszubska zwana Pulki ze śledziem. Ponieważ śledzia w śmietanie jemy z ugotowanymi ziemniakami w łupinach.

Składniki: Gęsta śmietana, śledzie matiasy, starte kwaśne jabłko, ogórek konserwowy i cebula.

Sos chilli domowym sposobem. Naturalne zagęstniki

Do zrobienia sosu chilli potrzebujemy: ostre papryczki zielone lub czerwone, paprykę słodką, cebulę, czosnek, kolendrę, odrobinę octu, cukier, pieprz i sól, odrobina skrobii z tapioki. Wszystkie składniki dusimy przez 15 minut, następnie miksujemy blenderem. Gorący sos przelewamy do butelek, zakręcamy i pasteryzujemy przez 5 minut.

Składniki naszego sosu

Naturalne zagęstniki jakich możemy używać w naszej kuchni to:

• skrobia guarowa
• skrobia z tapioki
• skrobia kukurydziana - nie mylić z mąką kukurydzianą, która do sosów jest za gruboziarnista
• mąka ziemniaczana
• agar