Kiszone cytryny

Doskonałym uzupełnieniem niektórych naszych potraw będą kiszone cytryny. Cytryny takie doskonale nadają się do potraw kuchni arabskiej, indyjskiej, włoskiej. Możemy dodawać je do pilawu, pieczonej ryby, sałatek z kuskusem, pieczonego kurczaka. Kiszone cytryny mogą pomóc naszej inspiracji przy kreowaniu najróżniejszych potraw. Nie nadają się jedynie do deserów.

Do przyrządzenia kiszonych cytryn potrzebujemy ok 10-15 cytryn w zależności od ilości weków. Najważniejsze, żeby cytryny były ekologiczne, czyli niepryskane konserwantami i woskami.
Cytryny kroimy wzdłuż "na krzyż" tak, aby nie przeciąć ich do końca. Do środka wsypujemy sól gruboziarnistą, zamykamy cytrynę i wkładamy do słoika. Uważam, że najlepszą solą jest nasza polska z Kłodawy. Niejodowana, szara, bez antyzbrylaczy. Do cytryn dodajemy przyprawy wedle uznania. Może to być kolendra (ziarna), goździki, ziele angielskie, liść laurowy. Ułożone w słoikach zalewamy solanką -  na 1 litr wody 1 łyżka soli. Zakręcone słoiki trzymamy przez 4-5 dni w temperaturze pokojowej, następnie przekładamy je do chłodniejszego pomieszczenia.